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第12章 因为喜欢（第1页）

看到最后三条，宁桦握拳狠狠的向天一挥。总算是有人注意到了。

直接把那位点亮主题的亲给星标置顶了一下，然后回了个脸红的笑脸图，红果果的明示大家来注意这条评论！这个意思就是我的意思！

然后心情爆好的走向后厨房，并且招呼圆圆准备拍摄。

美食篇撂着大家很久了，他这回也打算玩个大一点的——开水白菜。

恩，就是那个咋一听苦逼得像是□□，实际上是奢侈御膳级别的开水白菜。

“开水”是用用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制，全部是极鲜的材料混合在一起。

全荤！但是要一点油水都没有，最后的汤呈现出的必须是清如开水的状态。

清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻。

一口“开水”喝在嘴里充满了极鲜的味道，这辈子都值了。

宁桦会准备这道菜，一是材料方面合适。

开水的配料并不是统一的，但是要求就是一个鲜，没有定式的材料给了宁桦寻找代替品的工作减轻了不少压力。至少在宁桦看来，比找合适做馄饨的面粉容易点。

二来是调味料需要的少。

现在他家的酱油、醋、料酒依旧是制作中。这道用食物的本味来吊味道的菜肴很合适。

第三这菜虽然比其他的煲汤复杂多了。这不是高兴嘛，自然要给大家来个大的。

圆圆拍摄，辰打下手。

所有的选定的荤菜汆水去腥，骨头要另外用开水烧，把油和脏东西烧出来，再放入汤中。

加入清水和去腥作料，小火慢炖，保持微开的状态，让材料的鲜味慢慢的融出来，这个过程至少要4个小时。

还要去杂质！把所有材料捞出，全部不要。

将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，汤中的杂质和油腻会全部吸附在肉茸上，捞起，扔掉。如此反复直到把汤“清”得如开水般透澈。

然后还要把汤分成两锅。

这时候就是亮白菜了，精心挑选的白菜。切半或者切四。先开水中断生，然后根放在其中一锅汤中略煮。

再用针把白茶扎个透心凉，放在漏网中，用那锅煮过根的汤浇白菜。

是的，浇。

白菜是用这样的高汤一点点浇熟的。熟了以后，放在碗里，最后给白菜淋上的，是那锅没有浇过白菜的汤。

这可是国宴菜啊。

若不是现在土豪了能消耗得起食材，若不是有高科技能稳准狠的控温，要不是辰能快如闪电的捞起各种杂质。

宁桦自己最多能做个半成品，汤是够鲜的，但是绝对不会有现在这么清亮的色泽。

整个制作耗时太久，等拍完了，宁桦早就饿坏了，开水白菜就自家享用了，多下来的汤和炖剩下的食材，全部喂了不挑食的咪咪。

偷个小懒，直接拿之前录好的《流水》做了开水白菜的背景音乐。

p上华夏字，加上舜罗文字的解说，就直接发到了网上。

“庆祝”过了，转头就开始思考下一步了。

恩，古琴比赛交给索密尔达了，没有个一年半载，开了还不如不开。

关于古琴的视频，他目前准备好的校本有三个。

除了刚刚拍好的“知音”还有“演奏之礼”和“悦心”。

古代士大夫对古琴的推崇可以说是难以想象的高，因为古琴旋律优美，顺乎自然，耐人寻味十分符合中华民族从古至今追求的意境——崇尚内在，意喻含蓄，体现了修身悟道的德行。

所以世家公子们在弹奏古琴的时候，尤其是面对一把好琴的时候，格外的圣神。

斋戒，沐浴，焚香，净手。

保持身心洁净，内外通透，宁静安和才有资格弹琴。

这是古人给琴尊贵的地位。

还有“悦心”。

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