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第129章 加工豆子一更（第1页）

赵氏将裹着面粉的黄豆铺在了紫穗槐编成的筐里，之后，她从厨房拿了笼布盖在了上头，搬到阴凉处发酵。

豆子发酵要用上一些时间，在这段时间里，林慧娘琢磨着去把豆子做成豆皮儿。

她先去找林文海做了一个用来压豆皮儿的模具，在等着林文海做好模具期间，她自己则是开始做豆皮布。

这也是她从网上看来的。

等工具都准备妥当了，林慧娘才开始做豆皮儿。

她看的那个法子，是要将黄豆打成豆浆，现在没有豆浆机，林慧娘还是只能选择用村里的石磨。

她先是将剩下的黄豆全都筛干净杂物，随后加水泡了一夜，等第二天，她把泡不开的豆子挑出去，这才和赵氏一起，抬着盆子将黄豆抬去了磨坊，身后，林丽娘和林文安拿着干净的用来盛豆浆的盆子，蹦蹦跳跳地跟在后头。

到了磨坊，先是将磨坊冲洗了一遍，林慧娘这才放了些豆子到磨盘上，母女两人开始吭哧吭哧地推磨。

挤出来的豆浆流进了干净的盆子里，等豆浆流尽了，林慧娘开始第二次添加。

林慧娘准备的豆子实在是太多了，母女两人推了半上午的磨，这才身心疲惫地抬着豆浆往家走。

回到家后，林慧娘先是把豆浆分了一部分到别的盆子里，然后往两个盆子里各倒了一倍半的清水搅和，之后，便是开始过滤豆渣了。

过滤豆渣用的口袋同样是林慧娘前两天做出来的，这会儿她洗干净后放在了蒸屉上面，拿了舀水的瓢开始舀了豆浆往袋子里灌。

做袋子用的布是林慧娘特意挑选的缝隙较大一些的，本来就不防水，豆浆灌进去，立刻便透过袋子往外流。

只是蒸屉被架在了锅上，豆浆往外流也是流进了锅里。等豆浆基本流完了，林慧娘便拿着袋子使劲儿拧了两把，豆渣便被挤了出来。如此循环，等把所有的豆浆都挤出了豆渣，林慧娘已经累得什么也不想做了。

锅里的豆浆被盖上锅盖点火煮开，豆渣林慧娘也没扔，因为听赵氏说，可以拿来做馒头花卷用。

这时候，已经是晌午顶了。

钱氏进厨房烧火，赵氏则是切菜炒菜，累了一上午的林慧娘则是回房间摊着去了。

豆浆煮好后，赵氏按着林慧娘说的，把上面那层油皮儿刮出来晾起来——这干了之后就是腐竹了，豆浆则是被放置着晾凉，这时一家子人则是去吃午饭。

豆浆不用晾的太凉，林慧娘把回家后赵氏做的盐卤水一边往豆浆里倒，一边拿勺子慢慢地搅动，等豆浆里出现了絮状物，林慧娘才停下来，拿锅盖盖上放了一刻多钟。

随后，她将家里泡湿的豆腐布铺在同样浸湿的模子里，又将豆皮布也铺了上去，这才用勺子舀了豆花铺在了模子的底层。豆花铺完底层后，她将豆皮布折过来铺平，继续往豆花。直到所有的豆花毒铺完，林慧娘才把剩余的豆皮布都铺了上去，最后盖上了模具的盖子，又在上边压了一块不算小的石头。

石头压到了盖子上，林慧娘终于又获得了一会儿休息的时间。

豆花要压上半个多时辰，她也没往屋里去，就坐在了树下，趴在桌子上打了一会儿盹。

半个多时辰过后，她爬起来把石头和盖子一一挪开，小心翼翼地将豆皮布揭开一层，再揭下来一层豆皮儿。

看着第一次做出来的豆皮儿，林慧娘什么满足感、成就感都没有，她只觉得，这也太累人了。

她歇了歇，把豆皮儿揭起来晾着，又去把豆腐布、豆皮布都洗干净晾了起来，省得以后再做会被残存的渣滓影响口感。

睡醒后，林丽娘和林文安从房间里跑出来，便看到了晾起来的豆皮儿，两人凑上去看了看，又用手指轻轻地戳了戳，问道：“姐姐，这样就能吃了吗？”

林慧娘一边趴在桌子上休息一边恹恹地回道：“能吧。”

“那，能怎么吃呀？”

“炒着吃，凉拌，煮，煮汤，都行吧。”林慧娘也有些不是太确定。

但是两个小孩儿都没听出来她的不确定，闻言纷纷欢呼起来。

林慧娘没多余的精力搭理精力旺盛的弟妹，她趴在桌子上半合着眼皮，看上去倒是很有几分慵懒的意味。

当天晚上，禁不住两个小鬼的缠磨，林慧娘揭了一张豆皮切成菱形，和尖椒一起炒了道菜，饭桌上，还从未吃过豆皮的一家人都吃得津津有味，连盘子底上的汤汁儿都没剩下，被林丽娘拿馒头擦得干干净净。

累了一天，晚上吃过饭，林慧娘也没去围观林丽娘和林文安学习，她从厨房舀了热水端回房间擦了擦身子，就躺炕上睡了。

这一觉睡到第二天吃饭，林慧娘才被叫醒，她从炕上爬起来，抻了个大大的懒腰。

这一觉睡得够好，林慧娘补足了精神，她从屋里出来，洗完了脸还没坐下来，便看到了桌子上摆放的一盘子青椒豆皮，笑道：“今天还吃这个啊？”

钱氏笑道：“二妹和二郎都说要吃这个。这个也是我目前能拿得出手的菜了。”

豆皮和青椒都容易熟，钱氏哪怕掌握不好火候，也不怕会夹生了。至于她的刀工，这道菜对刀工的要求也没有那么高。

吃过早饭，林慧娘把自己昨天换下来的衣服洗了，她看着院子里晾着的豆皮，有些为难要不要等一会儿林文康过来，让他帮忙带一些给云慕琤。

说起来，豆皮儿在林慧娘的记忆中从未出现过，想来在大禹应当也能算得上是什么稀罕东西。即使算不上，也是她自己辛辛苦苦用了一天的时间才做出来的，拿去给云慕琤完全不怕拿不出手。

至于县衙的厨子会不会用豆皮儿烹饪，她想了想县衙厨子的手艺，觉得就算他们没见过，但多试上几次应该也能知道能怎么吃。

就算……

林慧娘看了看院子里的豆皮儿，觉得还是过两天，等豆皮儿都晒干了，再托林文康带给云慕琤吧。

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