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第472章 做腊肉（第1页）

糖糖本以为挺好玩的事情，但没想到，一上手就被烫到了，急忙缩回手，一边哈着气，一边用手捏着耳垂。

村民见了笑的更开心了，谁不是从这个时候过来的呢？

糖糖接过村民递过来的竹片后，也学会大人的样子，在猪身上刮来刮去，可还是力气不够，费了半天劲也没剔下来几根猪毛。

可她还是乐此不疲，直到被顾言溪领走了。

虽然大家没说什么，但一个小孩子在那，太碍事了。

清理完猪毛，开始肢解，一块块猪肉被分割出来，被整齐的铺在一旁准备好的塑料薄膜上。

五头猪还完整的时候，并没有觉得有多少，但被肢解后可不得了，满满的铺了一地。

可以想象一下，五头猪，五个猪头，二十条猪腿，十排肋条，再加上那些零零碎碎的肉块......

“我了个去，这得吃多久啊？”

“好家伙，没想到五头猪有这么多得猪肉。”

“一凡，这么多猪肉，你们怎么处理啊？”

“红烧肉，红烧排骨，红烧猪蹄，红烧......”

“猪肉炖粉条，酸菜炖大骨，血肠......”

“瞎说，炸酥肉，卤肉才好吃。”

“粉蒸肉，回锅肉，水煮肉才是最爱。”

网友在那热情得讨论，张一凡看得都流口水了，有的菜别说见了，听都没听说过，但咽了几口唾沫后，解释道。

“这些肉，除了一部分今天做了吃，其余得大部分都会做成腊肉、腊肠、火腿、腌肉，少部分才会冻起来。”

这时，嘟嘟和果冻突然出现在镜头前，看着眼前得肉堆直淌口水，没过一会儿，糖糖也过来了，用她那小指头，戳戳这个，点点那个。

嘴里还不停得嘀咕着，张一凡凑近了才听清楚。

“这个做排骨，这个做小包子，这个做冻冻......”

杀猪宴，最热闹的还属肥猪肢解完做饭的时候，不时有村民过来取走鲜肉。

没过多久，便传来‘砰砰’的剁骨、切菜的声音，而后炊烟袅袅，烹饪美食的香味随之而来，夹杂着村民们的欢声笑语。

即便天上的仙人们见了这场景，也怕是不舍离开吧。

这时，陈芸也带着一群妇女，陆续取走了许多鲜肉，张一凡急忙跟了过去。

“大家不时好奇，这些肉我们会做什么吗，现在就带着大家见识一下，要知道，杀年猪，杀年猪，更多的是把它们保存起来，留着全年食用，相信很多老铁们都没见过这些方法。”

肥膘炼油，自然不必多说，这也是老祖宗传下来最传统的方法，也是以前食用油的主要来源。

猪头、猪蹄，火烤去毛，清洗干净，切开后，加入盐、花椒、草果、高度白酒等诸多调料腌制起来，隔两天煮熟、切好，混合萝卜干与其它调料一起腌制起来，等一个月后，就是美味的萝卜干猪头肉了。

猪肚、五花肉，五花肉切大块，用盐、花椒、草果、辣椒、胡椒等调料搅拌均匀，装入清洗干净的猪肚内缝合，再用小肠薄膜贴在缝合处，保持密封性，晒上几天，再自然风干两个月以上，就是好吃的猪肚肉。

猪肠、猪血，将鲜肉切碎，与捏碎的豆腐混合，加入猪血、调料搅拌均匀，灌入猪肠内，绑在竹竿上自然风干，无论是用来焖饭，还是用来清蒸，别提多美味了。

也可以不用豆腐，做成单纯的腊肠，味道也是非常不错的。

五花肉，切成大块，用调料腌制一天，用猪油炸好后，装在罐子里，再覆上一层猪油，香喷喷的油底五花肉就做好了。

猪排骨，用盐、花椒涂抹腌制一周，再风干一个月，那味道，想想都流口水。

猪皮，切成大块，煮熟、刮油、风干，吃的时候一炸，又香又脆，再配上料汁，那味道，也是没谁了。

猪腿，腌制好后做成火腿，猪肝，也可以腌制风干......

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