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第560章 选择（第1页）

五位评委竟然再一次露出幸福的表情。

这个表情让现场的观众感觉大事不妙。

“不会吧，难道说刘大师要输？”

“几位评委都是咱夏国人，总不会拱手把自己的市场让出去吧，如果这是真的，那么也太过分了！”

“比赛就是比赛，哪里有看面子的意思！”

“那么当年世界杯的时候，棒子靠黑哨进了四强怎么说！”

“日，几位评委都是夏国人，你们懂的！”

这一份天妇罗也全部都被吃光光了，倒还剩下一个虾头部分。

洞赶光博自信道：“食神大人，您要不要试试我的天妇罗！”

“还有么？”叶归当然想试试了。

“还剩下一个，您请看！”

他把最后一个天妇罗给了叶归，叶归首先闻了一下：“是最新鲜的斑节虾，并且洗得非常干净！”

他再闻了一下蘸料。

“这一份蘸料是用各种海鲜发酵调配出来的酱汁！”

“以鲍鱼为主！”

洞赶光博惊叹道：“不愧是食神大人，只是闻一下就闻出来了这些配方！”

叶归懒得多说什么，把炸虾放在酱汁里面蘸了蘸，随后一口吃了下去。

“这个天妇罗炸虾的味道非常不错！”

“调糊的方法为了突出原料本味，天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊，夏国菜挂糊时一般要求将原料全部包在糊中，而天妇罗特别是用绿叶素菜制作的天妇罗，仍然可以看见包裹的原料，有时菜叶的一面有糊，而另一面几乎没有糊，对用鱼肉或大虾制作的天妇罗来讲，虽然原料四周沾满糊，但仅仅是很薄的一层。”

“糊一般由面粉、鸡蛋、水调制面粉，其中面粉选择低筋度的面粉，而筋质含量在10%以下，它们之间的比例是鸡蛋占15%，面粉占35%，水占50%。”

“只不过你在调配这个糊糊的时候除了这三样东西，还放了虾油在里面增香，而且炸出来的颜色更加金黄！”

洞赶光博震惊道：“我也只是滴了不到3克的虾油在里面，你是怎么吃出来的？”

“这么大的量，随便吃吃就吃出来了！”

叶归撇撇嘴：“制作天妇罗，油是关键之一。在倭国，关东用香油，关西用清油，炸出来的口味又有不同。另外，油温更是关键中的关键。”

“太热，面衣和原料都会变焦，吸油过多；偏低，面衣不脆，原料也会因为吸油而绵软，所以制作时必须将油温控制在175~180度左右。”

叶归直接将对方天妇罗的制作办法全部说了出来，洞赶光博赶紧说道：“食神大人，您别说了，再说下去我们的配方就泄露了！”

他本来只想装个逼，让叶归震惊一下子的。

哪里知道反过来被叶归震惊了！

“那不是正好，这样子大家都可以吃到你们的天妇罗了！”

但是说是这么说，光知道配方，没有丰富的经验想要复刻这一份天妇罗同样是白日做梦！

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