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第163章 秘制蒜香排骨（第1页）

叶归把康灿狠狠揍了一顿之后，说道：“吃饭吃饭！”

众人：“......”

食神是个狠人啊，把人走了以后还有胃口继续吃下去！

此刻的康灿已经和猪头没什么区别了。

李岩这时也不知道怎么办了，他噗通一声直接跪下：“食神大人，您要救救我啊，我真的不知道后果这么严重！”

“哼，早知今日，何必当初！”

叶归端着盘子准备离开，想起来龙井还没拿，扭头把龙井也端走了。

花了钱买的，不吃白不吃！

他懒得看一眼李岩，直接离开了酒店。

他找到一个小亭子，坐了下去，说道：“直播间内应该也有一些饭店老板在看，那我劝诫各位老板一句，对厨师好一点，毕竟手艺在他们身上！”

“好，那咱们继续，还剩一道蒜香排骨没有吃！”

离开是修养，探店是生活，这还是得分清楚的！

叶归说道：“这一家的蒜香排骨手法十分精妙，蒜香味和排骨的原滋原味各占一半，相互衬托对方，而且你们看色泽，在排骨的四个角，是褐色的，说明这家排骨煎了一段时间，如果时间过长，那褐色就会变成黑色，可一旦时间不够，那么就无法将排骨的肉汁转化成香味！”

“他们家的蒜味不辣，腌制的时间也刚刚好，同时还带有一股甜味，应该是放了蜂蜜一起腌制！”

“用蜂蜜的甜来作为蒜和肉之间的中和剂，还能给肉增香和上色，大家自己在家腌排骨的时候也能试试这个做法！”

介绍完了外观，叶归接下来开始品尝！

他用手抓起一根长约六厘米的排骨，这一根排骨选用了正宗的肋排。

肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。

用来煎的话，刚刚好合适。

叶归咬了一口排骨，上下牙齿在排骨上轻轻磨了一下。

排骨的上下两片被煎得有些脆脆的薄肉就被咬断。

随着连接肉被咬断，其余的部分竟然主动钻进了叶归的口中。

蒜香、蜂蜜香以及秘制调料的香味混合成一只大手，轻轻抚摸叶归的嘴唇。

虽然这些排骨的肉比较少，可是汁液十分多，唇齿之间满是肉汁。

骨头两端各有一段不到半厘米长的脆骨，经过煎炸的化学作用，变得更加酥脆。

咬下去，咀嚼几下，嘎嘣脆！

他的眼前也浮现出来了熟悉的面板。

叶归说道：“这一份秘制蒜香排骨的味道整体可以打8分，已经达到了可以上国宴的水平，但是还有几个地方需要改正一下！”

这时，一位带着帽子的厨师走了出来，他对着叶归拱手说道：“叶总厨，我是发明这道菜的厨师陈海，请问我这一道菜哪里需要改正？”

“陈厨您不用上班吗？”叶归好奇道。

“那李岩不是个东西，铁柱大厨对锦湖酒店兢兢业业做出了巨大贡献，结果他说开除就开除，还间接害死了铁柱大厨，所以我不干了！”

叶归：“......”

众人：“......”

“不只是我，好多兄弟们都不干了！”

他指着酒店门口，不少的厨师已经脱掉了衣服，走了出来，李岩一一劝说，但是毫无效果。

“活该，让他卸磨杀驴，这就是代价！”

“对，报应来了，屡试不爽啊！”

“估计皇子酒店的宋总嘴都要笑歪了，对方自己把自己作死了！”

“我还没发力，你就倒下了啊！”

叶归对李岩以后如何没啥兴趣，说道：“陈厨，这一道蒜香排骨在我看来有两处需要改正的地方，其中一处是您的蜂蜜选择上，不要用槐树蜜，用椴树蜜，椴树蜜生长在长白山，口感和颜色比洋槐要好！”

“第二处错误，是您将排骨煎了之后，再把蒜和调味一起炒熟，最后一起闷了十分钟吧！”

陈海点头：“对，就是这么做的，只有这么做才能入味！”

“方向是正确的，但是可以再加一个步骤，那就是把排骨放在锡纸上，加入闷后剩下的料汁，放入烤箱烤一分钟，让蒜香汁发挥最后的余温！”

陈海一听，顿时眼睛一亮：“神了啊，食神大人，您稍等一下，我去试试！”

他赶紧回到酒店，李岩看到陈海回来，兴奋道：“陈大厨，您回心转意了吗？”

“回个屁，食神大人帮我改进了蒜香排骨，我用你厨房试试！”

李岩眼前一黑，从楼梯上直接摔了下去！

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