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第182章 肉丸成（第1页）

第182章肉丸成

当厨师离开了马车后，萧文也在着手准备起调味料。

首先，加点盐甜味是必须的。毕竟马肉比起牛肉，腥味更加浓郁。如果不通过调味掩盖，哪怕肉的味道有多好，都会让人感觉难以下咽。

其次是姜粉和蒜粉。

事实上，虽然生姜在大汉有人种植，可蒜这种东西原产自西亚的高原，到了汉代才传入中国。

虽然传入中国的时候是汉代，但汉朝漫长的黄金时代，如今不过刚刚开始。因此，在刘邦时期，蒜还未曾引入华夏。

而对应的，在这个世界的秦汉两国，也没有出现大规模种植的蒜。

想要吃这种在汉国比较小众的佐料，就只能依赖进口了。

但前世的时候，萧文已经习惯了做菜放蒜头。因此，尽管蒜的价格有点小贵，但萧文还是买了下来。

在来草原之前，萧文考虑过姜蒜的保鲜问题。

这两样东西虽然保质期相比于其他蔬菜，还算比较长。但是比起五谷，却还是很短。

在草原这种缺乏卫生的条件下，萧文想要吃上几个月的姜和蒜，是不可能的。

恐怕不到一个星期的时间，这玩意就会发生腐败吧！

所以，萧文就将这两种东西通过文火烘干水分，再把它们用药店的研磨器给研磨成细腻的粉末。

等到需要的时候，就撒一些上去。味道上，在蒜姜的基础上，还多了一点点烧焦的香味。

“孜然，要不要放呢？”萧文有些犹豫。

孜然这种原产自埃及和埃塞俄比亚高原地区的东西虽然也很罕见，但这个世界时空交错。很多东西，只要在中国明清时期已经出现，那大概率还是能找到的。顶多因为汉朝位于华夏历史的上游，因此新鲜事物比外国少。萧文想要找到这些东西，需要依赖外国心口罢了。

而孜然作为内蒙新疆菜里面比较重要的一种调味料，萧文在商队把这东西带到云中后，也没有任何犹豫，就买了下来。

虽然整整一两的孜然，就花了萧文五两的白银，让萧文也不禁肉痛就是了。

如果自己眼前的肉是牛肉，那他绝对不会放孜然的。毕竟孜然这种东西，纤维很粗。

哪怕是研磨成粉，让普通人难以察觉。但是萧文毕竟是老饕，他还是能很明显地察觉出食物里面的孜然纤维。

因此，将孜然粉加上但肉丸当中，必然会让肉丸的口感降低。

如果他是在做狮子头也就算了。

在萧文看来，狮子头所讲究的，其实还是色香味。

虽然美食多多少少还是要讲究下口感，但是比起手打肉丸，狮子头加孜然倒没有太大问题。

可如今萧文做的，是手打肉丸。他不允许手打肉丸出现任何口感上的问题。

只是，这玩意毕竟是马肉。

马肉的腥味重，需要香料掩盖。如果加入孜然，萧文相信，一定能够将味道掩盖起来。

一边是味道，一边是口感，萧文的心中不禁犹豫起来。

“少上造，水已经准备好了，就在另一个马车上。就是那个少上造专门要求安装铁板隔绝火焰，并且安装烟囱的马车。”厨子的声音在马车外响起。

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