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第629章 绝配（第1页）

方雪吃着盘子里的菲力牛扒，这是她自己点的，古堡里的厨师做的味道不错，她给了他100欧的小费。这绝对算是出手阔绰了。

因为小费通常都是给零钱，在小费制国家。

不管方雪的现在的具体身份是什么，但是有一点是可以肯定的，那就是她不缺钱，而且该花钱的地方从来出手阔绰。

这些年从她手里花出去的钱怕是要以十亿甚至更多计算了，弄不好得有几十亿。

因为是她让红太阳酒店集团在三年内在华府的十一个经济大省开设了十三家分店，红太阳酒店绝不仅仅是藏在巫县大山里的产品。

红太阳酒店遍布大江南北，名声在外。

只是在巫县的人认为巫县的红太阳一定是最好的，最奢华的，最美丽的，因为巫县是红太阳起家的地方。

可是嘴里吃着古堡大厨美味牛扒的方雪脑子里想的却是路卡斯餐厅。

真的是想想都要咽口水。在路卡斯?卡东餐厅，一定要点他们的招牌菜“阿匹西吾斯蜂蜜香料烤鸭”、“布列塔尼岛香草螯虾”、“黑橄榄柠檬刺山柑花蕾火鱼脊肉”、“清蒸甘蓝叶包朗德鸭肝”、“辛香橄

榄油巴斯克红鲑鱼”，以及清爽可口的甜点“辛辣薄荷甘草冰淇淋配奶油夹心烤蛋白”。亚伦?松德汉斯在客人点过菜后，立即回到厨房。而他的两名最重要的左右手，二厨及膳食总管，手拿小本，分站其两旁，收到指令后，飞快地做好记录，并以迅雷不及掩

耳的速度，回到各自的工作岗位开始工作。亚伦?松德汉斯的“酒菜剧场”即将开场……剧场舞台位于二楼的转角入口处的双层门后，是一间小巧沙龙。墙上悬挂的三幅以“美食”为主题的绘画，分别为，阿尔伯罗拉餐厅内的侍者及厨师如同“齿轮传动系统”般地扣合在一起，展示两人三脚的合作关系；路卡克以“甜点”为主题，将甜点比喻为美女，柔和而且甜美；胡安以“厨师的手”为主题，构图偏向色彩强烈、构图抽象。小沙

龙的桌面上摆设着的五颜六色的彩石、水晶杯、酒盂整整齐齐地分置在两旁……首先呈上来的是前菜“辛香橄榄油巴斯克红鲑鱼”，配以1996－保罗捷波特白酒。很奇妙地，沾了辛香橄榄油的巴斯克红鲑鱼与口感辛香但新鲜的白酒混为一体，吃来非常

爽口！下一道的“清蒸甘蓝叶包朗德鸭肝，不过，这次的酒太冰，香味及口感都失色了些。接着，是闻名遐迩的“黑橄榄柠檬刺山柑花蕾火鱼脊肉”，搭配另一款白酒1996—丹冒

度“酒菜剧场”的主角“布列塔尼岛香草螯虾”终于现身。整只螯虾被完整均匀地对切，钳子及肉身的部分被整齐地铺在盘面，上淋锡兰花园的香草汁，再搭配新鲜的青芦笋。一眼望去，红白绿相间，色泽娇艳欲滴，更是充满了浓郁的香草香味及清淡的芦笋甜味。仔细品尝钳子部分及肉身部分，会发现各有不同。肉身部分的质地较软，口感也

较甜，而钳子部分则较富弹性，肉质也较身体扎实，也有较丰富的口感。侍者又端上知名的“阿匹西吾斯蜂蜜香料烤鸭”。实际上，他端来的是两盘。一盘为鸭胸肉片搭配萝卜、木瓜泥及枣泥，搭配1979－卡维红酒；另一盘为鸭腿色拉，搭配班

维斯。

表皮蜂蜜及香料混合的辛香甜美，包裹着鸭胸肉的甘美或鸭腿肉的浓郁滋味，再混合了红酒的甘醇达到感官满足的极致。这真是一道名垂青史的美酒佳肴。

路卡斯?卡东的奶酪推车更使人大开眼界。原来，质地较油的奶酪，与口感较重的红酒搭配一起并不适合，反而是口感清爽的白酒，如九卡1994会使你有意想不到的惊喜！

甜品“辛辣薄荷甘草冰淇淋配奶油夹心烤蛋白”以1975－丹梅尼搭配。甘甜的滋味使人想起在冬天北海道的旅馆中，边洗露天温泉边吃雪花的感觉……师事亚伦?松德汉斯的亚伦?巴萨德总是说：“亚伦?松德汉斯所提倡的‘酒菜哲学’是法国料理史上最伟大的革命。料理不同于任何人们所认识的艺术，它能同时激起人们五种感官的喜悦。视觉上，桌面的摆设、菜肴的设计；嗅觉上，借由肉汁酒香及香味传达；味觉上，口感的和谐；触觉上，借由物质的肌理、结构，在口中所给予的体积；听

觉上，当人们咀嚼时发出的声音。因所有一切的组合，诞生了美食的喜悦。剎那间，独特而无与伦比，却稍纵即逝，无止境地重新激起使人灵光乍现的感官愉悦。美食与社会的发展，包括因宗教、心理、

文化、医界、经济、地理等的从中斡旋，而形成了食的禁忌与包容性。此外，季节性的新鲜食品与时间性都有莫大的关系。”亚伦?松德汉斯说：“不知曾几何时，我开始习惯地想象某菜肴与将近15种酒的组合可能；如果这里缺点什么，我就加上点，多了就拿出来，如同画家作画，为了追求最终

和谐的可能……”松德汉斯如同所有的哲学家或艺术家，穷尽一生之力，只为发掘宇宙永恒不变的定律。美食真的是无法言说的一种独特的艺术魅力，方雪是个具备高等艺术修养的人。

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