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第713章 猴魁（第1页）

“呵，我叫王华，来，你一眼就认得这是猴魁中的特尖，就知道肯定是好茶之人，我们就来喝几杯这茶吧。om”

方明点了点头，他倒是没有推辞，这其实也是茶店经营的方式，一般来店里买茶的那可都是会品茶的，而且也会根据客人的口味试上几款，这样一来才能够找到自己想要喝的。

众人在茶桌前坐了下来，这卖茶的地方自然是一应俱备，王华作为主人，坐了下来之后当然就是负责冲茶，水烧开之后，他先是把所有的茶壶之类都用煮开的水冲了一次然后又细细地泡了一次。

方明知道这样做的原因是为了能够一般泡茶的时候冲到茶壶里的水不会因为茶壶本身的温度而下降，从而影响了冲茶的质量，而且，他还发现了，王华在处理这些事情的时候非常的小心，一丝不苟，而且整个过程是一一句话也没有说。

“高手！这是一个真正的高手。”

方明心里暗暗想着，他知道也只有真正的高手才会注意到这些细节。

一般人，就算是知道这些细节，但是因为自己分辨不出来这样做和不这样做的区别，所以慢慢地也就不再讲究了。不是说自己坚持不了这样做，而是因为自己的水平还没有到了，分辨不出来这样做和不这样做的到底对茶有多大的影响，所以也就觉得没有太大的必要了。

比如说，方明自问自己就做不到这一点。

意识到这一点之后，方明马上就打起了精神，这一次来这里他还真的是没有想到竟然会遇到这样的一个高手，这下确实是可以好好地尝一下看看到底和自己平时冲的那些茶到底区别在哪里了。

“来，喝一下我这个特尖，虽然说不是特别好的东西，但是也算是不容易找的了。这极品的太平猴魁，现在真的是弄不到了，我年前的时候费了老大的劲，最后不要说多了，就算是一根也弄不到，这个把我气得。”

王华轻轻地摇了摇头，脸上露出了遗憾的表情，显然也是为自己弄不到了太平猴魁而相当的郁闷。

方明轻轻地点了点头，收起心思，拿起茶杯开始品茶。

先是轻轻地闻了一下，方明马上就感觉到一丝淡淡的香气扑鼻而入，然后整个人的心脾都仿佛是被用茶的蒸汽烫过一般的舒服，精神也一下子就放松下来，精神也为之一振。

“似兰而非兰，这不愧是猴魁茶啊，这特尖都是这样的味道，真的是不知道传说之中的太平猴魁是怎么样的一种光景的啊。”

良久，方明终于是放下茶杯，轻轻地感叹了一句。

“我还年轻的时候是，三十年前吧，那个时候极品的太平猴魁虽然也已经值钱，但是，毕竟还没有今天这样的难得，我跟着家父是喝过一些的，但是慢慢地，这样的茶就只能是传说中的东西了。”

王华轻轻地摇了摇头了，三十年前，太平猴魁早就已经声名在外，但是那个时候主要是人们还不太讲究这样的东西，所以只要有门路，还有值得花钱的话，那还是能够喝到了的，现在可就不一样了，不是有钱就能够解决问题。所以就算是王华这样子世代经营茶庄的人那也只能是和太平猴魁在梦中相见的了。

“这也是没有办法的事情，谁叫太平猴魁声音在外而且产量极少呢？”

方明现在也是一个好茶之一，对于猴魁他之前也了解过一些的情况。

猴魁茶虽然早就已经出现了，但是也直到清朝咸丰年间的时候才由人无意之中在徽州的时候发现的，并且带到京城，而一到京城之后就被王公国戚所喜欢和追捧，价格也是一下就炒了起来。

猴魁茶之中品质最好的太平猴魁产于黄山北麓的黄山区，这里的地理环境是气候湿润而且温度比较低，与此同时，土地肥沃，长年被云雾笼罩，所以出产的茶叶的质地与别处的不一样，最大的特点就是芽直而细嫩，同时茶芽又显得强壮无比，色泽方面则是苍翠如竹，而且整个茶牙带着白毫，冲泡之后的茶汤具有质绿、水明、香浓、味醇的特点。

猴魁之所以能够拥有如此好的品质，除了自然的环境之外，还有一个重要的原因就是它的采摘和加工的工艺。

猴魁最讲究的是一定要鲜叶采摘，每年的谷雨前后，当芽梢长到了一芽三叶刚刚展开的时候，就要准备了，然后在3－4天采一批，到了立夏的时候就会停止采。

在采摘的时候最重要的标准就是“一芽三叶初展”，也就是说除了这样的茶叶之外，别的茶叶是不会要的，但这也还不算完，采回的新鲜叶还需要“拣尖”，也就是说要把一芽带二叶的“尖头”摘掉，这才是猴魁的原材料。

折的时候不要注意的是茶叶的尖头也就是芽尖与叶尖等长，也只有这样才能够保证茶叶最后形成“二叶抱一芽”的外形。

整个过程的时间一般都是控制在一天的时间里完成，上午采，中午拣，当天制完。这样一来也就能够最大程度上保证出来的猴魁的鲜了。

成品的猴魁外形两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展如手指，白毫隐伏其中，光是外形就已经是非常的吸引人。

不过，猴魁中的太平猴魁的产地只指猴坑一带，所以真正的产量少，其中的极品也就更少了。除了这个地方之外的，其它地方所产的猴魁都叫做魁尖，制茶之法其实是与太平猴魁基本相同，外形也很像，如果不是真正的高手很容易就会弄混了，但是，高手来说一看就知道，而且太平的猴魁和别处的猴魁在品质上也有着明显的区别，两者根本不是一个层次上的。

比太平猴魁要差上一个等级的就是所谓的提魁，然后就是提魁了。当然，现在的分法还有很多种，比如说贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等等了。

“我听说真正的太平猴魁在色、香、味、形上都有自己独有的特点，有人用‘刀枪云集，龙飞凤舞’来形容它的特色，每一朵茶叶都是两叶抱一芽，绝无例外，同时又挺直而平，不散，不翘，不曲，也就所谓的’两刀一枪’，所以以至于人们都说‘猴魁两头尖，不散不翘不卷边。茶叶之色苍绿均匀如松，叶脉仿佛能够看到一条红色的丝线，更加是第一片的叶子都被细小的白毫所覆盖，如果是用沸水泡开之外，芽叶就会形成朵状，或悬浮或沉在水中，仿佛是一只一只小猴子冲着人笑一般。”

“眼前的这虽然不是最为正宗的太平猴魁，但是品质也相当的不错，而且从这提魁之中也可以想像得出来真正的太平猴魁到底是怎么样的了。”

孙蓉感叹了起来，她生长于大富之家，但是像太平猴魁这样的东西，她也只是喝过几回而已，毕竟产量就那么一点，有太多的人想你喝，所以说真正分起来之后那就没有多少的了。

所以说，她虽然是个有来历的人，但是毕竟不在位上，那就更加不可能有多少机会来品尝这样的好茶了。

相比之下，王华这里的提魁就实际得多，而且她更加知道就算是这样的品质的提魁也不是随便能够弄得到的，有钱之外，那也是需要有很强大的有关系才能够弄得到。

这种关系不是说花钱就可以建立起来的，而是说在长年的交易之中形成的。

其实很多的茶园，他们都在十年、几十年的经营之中和一些卖家建立起很好的关系，真正的好品质的茶那那只会卖给自己的“关系户”，除此之外，那些次一级或者是次好几级的，才会给一般的商家的。

王华能够拿到这样好的提魁，肯定也是如此的。

“关于猴魁，还有一个传说中的故事，那就是在古时候，山里有一只老猴子，他生了一只小猴子，有一天，小猴子出去玩然后没有回来，在这样的情况之下，老猴子自然是要出去找的，但是它找了很长时间之后还是没有能够找到小猴子，然后就病死了。在山路种茶的一个老家发现了这只死了的猴子，所以他就把它给埋了，而在埋的时候他听到了有人在说一定会报答他，他听到这个声音之后也不为意。到了第二年春天的时候，当他再回到山中的时候，他却是发现整个山中都长满了苍翠的茶树。而这个时候那个声音再一次出现，说让老农日后好好地载种这些茶叶，再也不用担心会受苦的了。这个时候老农才知道原来是自己埋掉的那只老猴子帮了自己。在传说之中，这才是猴魁的真正来历。”

柯柳笑了笑，当然，这也只是传说之中的故事，是好心有好报的又一个例子，但是，谁会在意的呢？

对于好茶来说，有这样的故事才能够配得上它！

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