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第四百零九章 赵绅的普通美食（第1页）

猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉；

食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康；

在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

……

猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。

生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

种猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。识别方法肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。

猪肉贮存将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

……

由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。

但老天爷是公平的，正是因为有了如此多的说法，才让营养更加的富有价值。

营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

猪肉每100克含可食用部分73克

热量（千卡）：320B1硫胺素（毫克）：.37CA钙（毫克）：6

蛋白质（克）：17B2核黄素（毫克）：.18MG镁（毫克）：12

脂肪（克）：28B5烟酸（毫克）：2.6FE铁（毫克）：1

碳水化合物（克）：0VC维生素C（毫克）：0MA锰（毫克）：.01

膳食纤维（克）：0VE维生素E（毫克）：.48ZN锌（毫克）：1.77

维生素A（微克）：8胆固醇（毫克）：79CU铜（毫克）：.19

胡罗卜素（微克）：.6钾（毫克）：188P磷（毫克）：142

视黄醇当量（微克）：57.6钠（毫克）：76.8SE硒（微克）：6.87

……

同时猪肉有着很强的食疗价值。

味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。

肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。

用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。

煮汤，入菜肴。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；

具有补肾养血，滋阴润燥之功效；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下，可急补由于**不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

《本草备要》指出，“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生律液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。”

《随息居饮食谱》指出，猪肉“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴”。

《金贵要略》云：“驴马肉合猪肉食之成霍乱”。“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”吴谦注曰：猪肉滞，羊肝腻，共食之则气滞而心闷矣。

《饮膳正要》云：“虾不可与猪肉同食，损精。”

……

就在这个时候，照射这一边的美食，也算是终于的完成了。

仅仅是几个呼吸之间，照射就将守卫的工作制作完毕。

一个水晶琉璃的器皿之中，乘上了美味的美食，那看起来更加鲜美的佛跳墙，仿佛是能够透过美食的质地，传递到现实之中。

佛跳墙仿佛有着浓香在缭绕，十分让诱人，让大家的目光不由自主的看向了赵绅这里，一个个观众也迫不及待的品尝了起来。

只不过这佛跳墙所使用的食材，并不是什么品级食材，也没有特别的噱头，看起来十分的普通。

看着这器皿之中的佛跳墙，其实对比起大厨的四喜丸子，还是有着一些小小的失落感的。

“赵师傅，请问你的这道美食有没有什么特别的地方？”一名观众对着赵绅开口问道。

赵绅摇了摇头没有说话，指了指眼前的佛跳墙，然后对着这名观众开口说道：“一尝便知。”

看着眼前的普普通通的美食制作出来的佛跳桥，这名观众微微的有些发愣，莫非这普通的美食之中，还蕴含着什么特别的地方在里面不成？

想到这里，这名观众的眼睛一亮，直接用筷子夹了起来，放进了嘴里。

……

当那口佛跳墙放进嘴中的时候，这名观众整个人陷入了一种迷醉之中。

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