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第二百零九章鼎香园扩张会议（第1页）

十月中旬，由建筑设计所负责绘制的云沙岛建设开设计方案详图和施工图顺利完成，紧接着上报粼江市海洋与渔业局，也很快获批。..）

为此江逸晨向设计所总共支付了二十万元的设计费。但这笔钱花得还算值，先不说水平如何，就冲这获批的利索劲儿，足以证明人家台前幕后的实力。

而且设计工作不可能一步全到位，如果以后需要增加新的建设项目，那就接着让设计所进行后续设计，报批也比较容易通过。

至此，云沙岛的各种手续全部办完，与相关部门的牵扯就算告一段落。当然，在建设阶段可能还会派人上岛检查，以防止违规施工之类事情生。

按照规定，建设方案批准后，岛主必须在两年之内开工，如果长期荒置，是会受到处罚甚至被收回使用权的。

这个规定对于江逸晨来说倒不是什么大问题，虽说当前腰包里空空如也，还欠了一屁股债务，连个岛上最基本的小码头都修不起。但好在手下几处产业的预期盈利能力越来越强，用不了多久就能将干涸的池子重新蓄上来。

等资金积攒到一定程度，就可以在岛上大兴土木了。需要建设的项目很多，其中最主要的应该是小码头、道路、腹地的主楼和风力电系统。这几样都是资金消耗大户，同时上马可承受不起，只能届时看具体经济状况依次进行。

在此之前，岛上还是只能大体维持现状，以岩洞为基地，接着搞种植、养殖业，当然规模也应该适度扩大。

云沙岛的规划暂且如此。城里几处产业是资金的来源，其展至关重要。

这天午后休息时间，江逸晨找来吴大娘、厨房主管褚连贵和大厅经理刘敏秀在店里二楼小库房里开了个会，议题就是关于鼎香园的扩张。会上，他将自己考虑的方案计划和盘托出。

麻辣烫店如今的规模，显然已经不符合展的要求，应该开辟新战场了。这次的想法是一步到位，新开一个大店，省得穷折腾。

对新店铺的硬件条件要求，最好是三层楼那种，一、二层做营业大厅，营业面积达到三百平米以上，三层做办公室、员工休息室、库房等等，店门前有宽敞的停车位，后面再带一个大院子，便于后勤工作。

当然，这是比较理想的状态，能不能全部满足尚不好说。在座的各位应随时留意一下，看看附近一带有没有合适的待转让铺子。

因鼎香园的名气早已打响，老客众多，所以选址不需要所谓的黄金地段，偏僻一些没有关系。但既然是搞餐饮业，周边环境不能脏乱差。最好离现在的店别太远，这样方便相互照顾。

关于新店的经营，将参照现代快餐店的模式，实行正规化管理。各种设施配备齐全，卫生条件也得上一个台阶。

吴大娘三人听了，都非常高兴。随着顾客的数量越来越多，目前的小店面越显得紧张。尽管已经延长了营业时间，但仍然难堪重负。就餐难，令顾客们常常抱怨不止。其中不少人早就向他们建议扩大营业面积了。

而店面的扩大，肯定还要再招收新员工，在座几人的职位待遇自然也是水涨船高，这可是有百利而无一害的事情。

于是，他们都积极表态支持这个计划。另外店面的问题应该也容易解决，现在市场经济状况并不理想，每天都有倒闭关门的商家，就连合林路也经常可以看到玻璃橱窗上贴着旺铺转让的广告。既然要求条件已经清楚了，他们从今天开始就会抽空在周边几条街上寻找合适的目标。

江逸晨接着说，在座几位都是鼎香园的骨干栋梁，但毋庸讳言，肯定都缺乏大中型快餐店的管理经验。所以接下来的时间除了寻找店面之外，还得抓紧学习，找行家拜师也好上学习班也罢，几位会后商量着办。自己不论过程就看结果，别等到新店要开张的时候，管理上乱得一团糟。

吴大娘三人对视一眼，纷纷点了点头表示明白。刘敏秀拿过一个小本子做记录。

“新店就得有个新面貌，除了硬件设施以外，食物花色品种也要相应增加，凡是适合麻辣烫的材料，都可以添进来。嗯，还有，汤料的口味轻重也可以多分几个层次。这些现在就可以提前开始考虑了。”江逸晨继续补充。

自从云沙岛上的花椒和大料开始产出，鼎香园麻辣烫的汤料中已经具备了六样特种调料，令涮出的食物串串更加香醇美味。

刘敏秀介绍道，尤其是那只重口味汤锅，辣椒和花椒都加大量投入，让那些对应口重的食客们吃得更加酣畅淋漓，甚至赋予它“粼江麻辣烫第一锅”的称号。

“呵呵，这些人还真是会煽忽，动不动就什么第一锅、第一煲、第一刀的。这不是招同行不待见嘛，回头搞不好再闹出个上门挑战啥的，还得花功夫应付，麻烦。”江逸晨笑道。

其他人都跟着笑起来。

“对了，我还有个想法，到时候新店里上点儿高档货，数量不多，但要拉开价格差距，你们觉得怎么样？”江逸晨又提出了新的问题。

鼎香园与口福多一样，市场定位都是中档消费，全部麻辣烫食品就分两个价格，荤串两元，素串一元。从开店实行至今，消费者们倒是都已经习惯了。

现在云沙岛上除了调料作物之外，还有蔬菜瓜果、柴鸡和滩涂养殖池中的几样海产品。

其中滩涂养殖的海产由于时日尚短，生长度又慢，还远未达到食用要求，就继续养着吧。而且海鲜不像鸡鸭那样，岁数大了肉质就容易变老，其可供食用的生长年龄范围相对较长，在一定限度之内，大的更加名贵。其代表比如极品的一头鲍、两头鲍，在自然环境下往往需要八至十年才能长成。龙虾、海参之类所需的年头也不短。

目前市面上那些专业养殖户可没有这个耐心，普遍的做法是大量使用生长激素、抗生素，据了解，如果纯粹按催生度来讲，几乎与空间冰混合水的效力不相上下。当然，品质方面就不可同日而语了。

另外，滩涂海产品将来供应的对象应该是海鲜餐厅甚或高级海鲜酒楼。暂时就不用考虑了。

菜地里出产的蔬菜瓜果，因为是自用为主，所以一直在控制种植面积与产量。这一块儿倒是可以动动脑筋，比如放到麻辣烫店做成高级蔬菜串之类，光是自用确实有些浪费了。反正岛屿已经到手，今后的农业生产可以根据实际需要随时灵活调整。

再有就是那些脾气暴躁的公鸡，规格已经基本上达到了食用要求，除了留做种鸡的，其余待新店开张后送进厨房应该比较适合。

有关用途，由于店里目前没有专业的大厨，炒菜之类就免了。做成鸡肉丸进行涮烫或者肉串烧烤似乎都不错。上回的“蛇咬鸡”已经证明其肉质之鲜，目前市场上没有能与之媲美的货色。

按照优质优价的原则，这样的食品自然不可能再卖一、两元一串。

会上，江逸晨并没有讲得太细，只是大致说明了一下前不久刚拿下的云沙岛，上面已经养了一批柴鸡，种植了一些蔬菜。品质出类拔萃，即便是粼江各大市里的有机绿色货品都无法与之相比。

但数量不多，想拿到新店里做为高档食品出售。

与会三人闻言都各自思考起来，江逸晨的话他们是完全相信的，否则鼎香园哪儿来的如此大好局面。

只是麻辣烫本属于平民食品，鼎香园也一直定位中端，里面带上高档食品是否合适？

“要说来咱们店里的这些顾客，其实消费能力并不差，两、三个人，一顿饭吃个一百两百的很平常。我瞧着稍微弄点儿更高级的也没啥。”吴大娘介绍情况，实际上鼎香园的整体消费水平并不低，经济实力弱的人承受起来还是比较困难的。

刘敏秀随后又进行补充，她说实际上光顾本店的顾客中，层次也不尽相同，甚至差别很大。有的是很久才过来一次解解馋，点菜的时候扣扣索索，算来算去的。有的则经常上门，手一挥让服务员只管上，图个尽兴。

如果东西真有那么好的话，少许弄一点儿试试也可以。

“其实要我说啊，这年头儿的很多事儿都不按常规走。就说拉面算普通食品吧，可前阵子报纸上登了一篇，粼江大酒店的贵宾餐厅推出了极品牛肉拉面，好家伙，两百块一碗。啧啧，听说照样有人吃，五星级的就是不一样啊。”一向沉默寡言的褚连贵这会儿也谈起了趣闻。

既然大家都同意，事情便先告一段落。江逸晨感觉到时候也许可以搞个极品麻辣烫或烤串的噱头，用以吸引眼球。至于定价，比如素串五元、荤串十元先试试水，如果实在卖不出去就自己留着吃，也没什么大不了的。

于是他宣布散会，吴大娘三人起身6续离开，忙自己的事情去。

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