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一百五十二 金华火腿（第1页）

席建军的包裹是用牛皮纸包着的，这么大的东西，大老远的邮寄过来，也得花不少钱呢！用力的撕开一脚，咦？这是…..金华火腿啊！江敏这才想起来，席建军是南方人呢！上辈子在大超市里就有卖的，包装可好了。江敏没有做过，也就没动心思买，可是没有想到过年的时候，有亲戚朋友送来了一个，江敏不想浪费，就想着法的做了，还上网找了资料，这么大一个火腿，还真的做了好多的菜呢！等第二天，家里的孩子就自动自发的往回买了。

金华火腿又称火，鲜艳的肉，独特香味儿，号称色、香、味、形，“四绝”听说，清时就已被列为贡品。火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，江敏特别喜欢金华火腿的最重要的原因，还真的不是它的味道好，而是因为这个东西，实在是健康食品啊！因为经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。好东西啊！好东西！

江敏虽然很眼馋，但还是忍住了。江敏打算元旦的时候回家一趟，这不正好是现成的礼物吗？先回家看看父母和大哥一家，然后再回和平村看看王丽娟她们。江敏有这样的想法，也是想了解一下农村现在真实的情况，过去对于农村的了解是一回事，但是在学习了相关的农业知识之后，就是另外一回事了。江敏现在对于学习所学和日常所见，还存在着一定的代沟。

江敏要回家，提前就给家里写了信，约好了时间，让大哥到县里去接他们，不然的话，江敏一个人带着三个孩子……还真是弄不过来。

晚上茜茜回家了，看见了厨房挂着的火腿，口水都滴下来了，“妈妈…..我要吃肉。”

“不行，这个等过年再说。妈妈给你买猪肉吃。”江敏安抚道。家里正经吃饭的也就是江敏和茜茜两个，江敏倒没什么，可是茜茜年纪小，只能吃一些好消化的东西，所以江敏即使偶尔给茜茜打牙祭，也只是买点肉或者骨头熬汤给她喝……..用骨头汤煮粥，放进去一些撕好的碎肉丝。至于做红烧肉什么的，江敏是不敢的，因为担心孩子会被吃坏了，吃蔬菜杂粮怎么也不吃不坏人，可是如果肉吃多了，那对孩子的身体可不好。最重要的是，大家都是这样过的…..江敏不想把自家的闺女弄得跟大小姐似的。

茜茜一看她妈妈坚决反对，然后，蹬蹬的跑回屋里…..爬在大床上就开始嚎上了，“爸爸！你什么时候回来啊！你闺女要死了，没有肉吃啊！我的命好苦啊！”

“噗！”江敏喷了，这丫头，给她来这套。江敏心里暗恨，都怪隔壁的那两口子，一打架就声震全楼，她家茜茜都学会了那女人的招数了。

可是，茜茜嘴里叫着她爹，这可真是戳到江敏的心窝子了…..是啊！孩子他爹要是在家的话，说什么都得给她吃的。想到这来，江敏也不生气了。

“好了，你看看你现在撒泼打滚儿的样子，让人看见都笑死了，估计方圆五百里之内你就找不到婆家了。”

“那赶紧的！”茜茜蹭的从床上坐起来……..眼睛里还带着泪花呢！

江敏看她这样，也不好说什么了，只是不孩子的教育问题还是关键，不能她一哭闹就什么事都依了她。

“一篇小楷，写好了吃肉，写不好，我直接把肉端给刘奶奶去。”

“行。”茜茜马上点头。

母女两个达成了协议，这才各自去忙。火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；只是这火腿还真是不好切啊！江敏没办法，到刘大妈借了锯子回来，这是人家锯木头用的，江敏借回来洗洗干净，就开始干活儿。既然已经吃了，也就不能送人了，江敏一次都给切开得了。分成一个个小块，以后做的时候也方便。此时正是蔬菜丰收的季节，尤其是大白菜，翠绿翠绿的正好吃，水分也好，等过一段时间，可就没这么鲜嫩的味道了。江敏想着正好也可以多哄哄茜茜吃点蔬菜，于是决定用金华火腿做白菜汤。

江敏费了很大的劲儿才把金华火腿切成粒，然后抓了把虾米切成末，拌匀成馅；大白菜洗净，剥下外层叶片备用，再对切成两半，放沸水中烫软，捞出沥干水分，待凉后在叶片中铺入部分馅料，馅料留一大勺备用；白菜放砂锅中，盖上预留的白菜叶，倒入高汤中火炖时，见白菜软透，取出覆盖的叶片，撒上葱末和剩余馅料。

食用火腿，首先要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，江敏也是过去有过经验教训了，才到网上去查找保存办法的。特别是斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批切掉‘皮面先用粗纸揩拭，再用温水刷洗干净。

江敏这次狠狠心，做了不少，一来是母女俩改善一下伙食，二来，也好给周大叔家送一点。农村那里一般就喜欢给亲朋好友送一些自己家做好的吃食，这样显得亲近一下，城里人更讲究一些，这样做的很少。但是江敏经常吃周家的饭，也经常在周家做饭，这样也就不在意什么了。

江敏不但做了火腿炖白菜，还拌了一个小黄瓜，江敏一个人就吃了三大碗白米饭，就是茜茜也吃了不少，还喝了不少汤，母女两个吃过了饭，也不收拾了，抱上小砂锅往周家走，当时消化食儿了。砂锅做汤最是好喝的，而且撤掉了火，一时半会儿的菜也不会凉，只是，这砂锅都不怎么耐用。江敏抱着砂锅，外表还围上一条毛巾，天气凉了，大家都想吃热乎的。

茜茜走在前头，到了周家门口，扔下了江敏就一个人冲进去了。

“周爷爷，周奶奶，我妈妈给你们送好吃的来了，顺便带两个吃货回家。”

江敏很无奈，茜茜这个孩子很会活学活用，这话是江敏刚刚说她的，“寄来了点儿好东西，我做得了，拿给你们尝尝。”

周大娘越是走进江敏，就越是闻到了一阵非常浓郁的香气，而且是自己没有见识过的，这么浓郁的香气不用说了，一定是荤菜了。“这是什么啊？”

“金华火腿做的白菜，味道不错，我还给你们带了一块儿。”江敏说完，从自己的衣兜里掏出一块巴掌大的火腿。

“哎呀，这可怎么好意思。快给我。”周大娘赶紧端进屋里去了。

周大叔在炕上跟两个小家伙儿玩儿，茜茜到厨房去找周英了。她正做饭呢！

周大娘把砂锅放到桌子上，用毛巾垫着打开盖子。浓烈的香气弥漫了整个屋子，周大叔都忍不住往过张望了。江敏的手艺不错，做好的菜是色香味俱全的，周大娘直接奔着厨房跑去了，嘴里还喊着，“英子啊！菜别炒了，浪费，你嫂子拿好吃的来了。”

周家的人是没有下过馆子的，最多也就是逢年过节的时候买些商店卖的熟食，尝到这么好吃的东西，还真是难得。砂锅不小，可是周家的三口人吃的是一点没剩。吃完了饭，周大妈就拉着江敏说话，因为东西难得，江敏还怕周大娘不会做，又叮嘱了很多，教给她几个简单的菜式。

周英收拾好了厨房，也坐下来跟着大家说话，“嫂子，你不说帮我们做馄饨摊子吗?现在行了吧？这个火腿用来做汤，你看好不好？”

“一边儿去！怎么说话呢?”周大叔对于自家闺女这么直接的问话非常羞愧。

江敏倒是很欣赏周英的眼光，“可以啊！炉子弄好了，家里再准备一点木柴就行了，这汤头当然可以放火腿，但是，这毕竟不是咱们这里的东西，我担心以后如果断了货源，那怎么办啊？”

“嫂子，走一步看一步吧!眼看过年了。”周英还想往下说，可是看看父母的脸色，还是闭上了嘴。家里困难的事，还是挺丢人的。

江敏点点头，“行啊！那我把剩下的火腿都拿来吧！要干就好好干，弄得像样点儿。”

“小敏，可真是……..”周大娘感激的不知道说什么好了。

“这没什么的，大娘。”江敏也是感激周家老两口的，因为自己忙，三个孩子的毛衣、棉袄都是周大娘帮着弄的，最重要的还是两家的关系。

江敏和周家人又商量了一下馄饨的做法，用什么馅儿，炉子怎么做。因为江敏早就提出了炉子的事，周大爷已经让人把炉子打好了。小推车也从亲戚家借来了，这样的话，等馄饨的汤头做好了，就可以拉到学校门口去卖了。过一段时间，街上的人也会多，也不怕学生放假之后没有生意。

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